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lv黑彩钱包 - 红星锐评丨虹鳟归入三文鱼?团体标准制定更需吸纳民意

2020-01-11 11:21:34

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lv黑彩钱包,日前,一则名为“《生食三文鱼》团体标准发布”的消息,引发了关注。该标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”,其中,虹鳟也正式被归入三文鱼行列。

▲《生食三文鱼》团体标准发布 图据中国之声

三文鱼是鲑科鱼类的统称,按大的科类划分,虹鳟的确是其中一种。与我们日常吃到的国外三文鱼相比,国产三文鱼虹鳟同科却不同属,最直接的体现是生长环境。虹鳟是淡水养殖鱼类,而非海鱼,把它也算作三文鱼,会对消费者形成直接误导。

中国消费者口中的三文鱼,一般约定俗成是指海水鲑科鱼类。混淆称呼的误导,有损消费者的知情权。对于缺少辨别能力的人来说,支付三文鱼的价格,买到的却可能是更便宜的国产虹鳟。当然这还不是最主要的危害,三文鱼的食用方法通常是生食刺身,但生长在淡水环境下的虹鳟,体内容易携带肝吸虫、肺吸虫等寄生虫,生食的健康风险极大。

上述团体标准提到,可采用连续冷冻的方法杀灭寄生虫,但这种方式对海水三文鱼有效,对国产虹鳟未必能杀灭彻底。至于说对虹鳟的生长过程进行全流程控制,保证其不受外部寄生虫的污染,也是一种理想化的状态。任何养殖环境都不是绝对封闭的,要让一条鱼的生长过程安全可控,对养殖条件、水体、饲料和监控有极高的要求,养殖企业水平参差不齐,并不一定都能做到。

如果无视养殖环境,以及企业基于利益考虑,对养殖标准可能的降格,那么将携有寄生虫的淡水虹鳟,也命名为三文鱼,就是一种极不负责的操作。除了可能提高所谓“国产三文鱼”的销量外,想不出对消费者有什么真正益处。

事实上,这份团体标准发布后,人们发现参与制定标准的14个成员中有13个是水产品养殖或冷冻食公司,剩下的中国水产流通与加工协会,虽是非盈利性社团组织,但其构成也基本都是水产品公司。

行业规则由行业参与者制定,道理上无可厚非,《中华人民共和国标准化法》对此也持鼓励态度。但这并不意味着,在团体标准可能影响公众健康的前提下,制定者还可以关起门自说自话。正是基于这种担忧,《中华人民共和国标准化法》明确强调,制定团体标准,应当遵循开放、透明、公平的原则。

团体标准自今年5月引发争议,经历一轮质疑之后,还是以这样的形式落地,并没有任何开放透明可言;在规则制定过程中,缺少对民意的吸纳,也谈不上公平。

虽然说它只是团体标准,没有全行业的强制约束力,只对参与的企业有效,但为“国产三文鱼”正名,用寄生虫携带风险更高的虹鳟充当进口三文鱼,这是在忽悠不专业的消费者。

此前有媒体记者采访发现,不少超市冷藏区的三文鱼切片,产地语焉不详,虹鳟与通常所说的三文鱼在切开后的差别,非专业人士基本看不出。在市场还需规范的前提下,团体标准则无疑会加剧混乱,而最终埋单的始终还是广大消费者。

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文丨熊志

编辑丨汪垠涛

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