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万博闪退 - 零食为什么不能多吃?

2020-01-11 16:37:05

万博闪退 - 零食为什么不能多吃?

万博闪退,上个周,我去三姐家做客,发现她又买了好多零食。什么辣条、薯片、酸梅、面包、饼干等等。毫无疑问,我的三姐是一个标准的吃货,平时特别爱吃各种零食。正好她又在某大学超市工作,超市里琳琅满目全是零食。她本身就爱吃零食,在加上超市内部价格相对便宜。所以,她就经常买。

于是,我就劝她说:“姐,你也少吃一点零食吧。高脂肪、高热量吃多了不但不健康,还更容易发胖。”我三姐一听就不乐意了,反驳我说:“弟弟,家里炒菜用的食用油不也有脂肪,我们天天炒菜里面放的各种肉不也有脂肪,那我们不是也天天吃吗?”我连忙解释道:“姐,食用油里、肉里的脂肪和零食里的脂肪它不一样!”后来,我跟她解释了好长时间她才明白。当然,这并没有改变她吃货的天性。

那很多朋友难免会好奇,同样含有脂肪这到底有什么区别?区别非常大!好,下面杜杜就跟大伙聊一聊食用油、肉类和零食中的脂肪,它们到底哪里不一样?

我们常吃得油(脂肪)大概分为2种:

1、动物油,含有大量的饱和脂肪酸。

2、植物油,含有大量的不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸:它们结构稳定,常温成白色固体,主要在动物的脂肪里。如猪油、牛油、还有肥厚的肉类及奶制品里。香滑可口,烹饪食物很好吃,能够补充能量和增加饱腹感。

但是由于常温易凝固,相对难以消化。摄入过量可能会引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。

不饱和脂肪酸又称:顺式不饱和脂肪酸。它们常温下是透明液体状,味道没有饱和脂肪酸那么香滑可口,但是容易消化。

它们主要在植物油里,如葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油等等。能够软化血管,疏通血栓,对人体健康非常有益。

但是零食中含有的脂肪酸,跟这2种脂肪酸有本质的区别!这也是我们今天要聊得最重要的事。零食中含有的脂肪酸,叫“反式不饱和脂肪酸”。对,这个词是不是很耳熟?很多食品广告中都会提到这个词说:不含反式脂肪酸,吃起来更健康。

反式不饱和脂肪酸:主要来自于工业文明,人们把植物油里的脂肪结构经过氢化,变成氢化植物油。味道变得像饱和脂肪酸一样香滑美味,结构稳定,不仅降低了美食成本,还大大提高了食物的保质期。

比如:市面上大多的饼干、糕点、植物奶油蛋糕、奶茶、辣条、炸鸡块、巧克力、巧克力派、咖啡、薯条、薯片等等,为了降低成本、提高口感、造型好看、增加保质期,大都采用了“反式不饱和脂肪酸”。

长期食用含反式脂肪酸的食品,会大大增加患心血管疾病的风险。简单的说,衡量心血管疾病风险的一个重要标志,是血液中胆固醇的含量。胆固醇有两种,一种是“坏”胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇),如果它的含量过高,就会慢慢地在动脉管壁沉积下来,形成粥样小瘤,导致动脉硬化。一种是“好”胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇),能够防止粥样小瘤的形成。

饱和脂肪酸能增加“坏”胆固醇的含量,相应地增加了心血管疾病的风险。而反式脂肪酸除了能增加“坏”胆固醇的含量,同时还能降低“好”胆固醇的含量,相当于双重增加了心血管疾病的风险。

尽量少吃或者不吃含反式脂肪的食物,选择亲手自制是最好的回避方式。即使不自制,也要懂得看食物成分表,成分表会明确的告诉你所含的物质成分。

现代人都非常聪明,为了蒙混过关,给“反式不饱和脂肪酸”起了很多的别称。比如:氢化植物油、氢化油、人造奶油、麦淇淋、植物起酥油、起酥油、人造黄油、植脂末、植物奶油等等。注意,只要在成分表看到这些字眼,基本上都含有“反式脂肪酸”。

当然,零食之所以不健康不只是有脂肪这一个因素。还有一个很重要的因素就是:添加剂。下一篇文章,我们从添加剂的角度来具体的聊一聊,孩子一定要少吃得9大类零食。

题图来源:摄图网

图片授权基于:个人终身会员

参考资料:《公共营养师基础知识》《中国居民膳食指南2016》

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